Abasolo Whisky De Mexico Single Malt

Abasolo Whisky De Mexico Single Malt

Il Messico è una terra di grandi distillati come Tequila e Mezcal ma con nessuna confidenza con i distillati di cereali. Abasolo è però una felice eccezione: unica distilleria di whisky nel Paese, è tra l'altro una delle più elevate al mondo, a 2300 metri di altitudine. Abasolo El Whisky De Mexico è prodotto e distillato da mais Cacahuazintle, una varietà 100% messicana, coltivato e tramandato da più di 200 generazioni dagli agricoltori locali per il suo sapore distinto e straordinario, che cresce sulle alture degli Stati Tlaxcala e Puebla. Dopo una fermentazione di oltre 120 ore, il mosto viene distillato due volte in alambicchi discontinui. L'invecchiamento è davvero unico, con i barili a riposare riparati solamente da un tetto, ma di fatto senza pareti a separarle dall'ambiente circostante. Le note profonde e sfumate di mais tostato, miele, vaniglia, tè nero e cuoio, rivelate attraverso la nixtamalizzazione (un processo di cottura tradizionale di 4000 anni fa) sono fedeli alla provenienza ancestrale del mais messicano e diverse da qualsiasi altro profilo di whisky.