Danieli Mountain Saperavi 2020

Danieli Mountain Saperavi 2020

Cantina fino a 10 anni. Non è necessario decantare ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio. Fondata da Olaf Malver e Eka Tchvritidze nel 2013 l'azienda vinicola Danieli è una piccola impresa a conduzione familiare situata nel villaggio di Argokhi nella parte nord-orientale della regione vinicola di Kakheti in Georgia. L'azienda coltiva le sue vigne in modo biologico e applica un approccio moderno in stile europeo in cantina pur onorando le antiche tradizioni e tecniche di vinificazione della Georgia. Le uve Saperavi per questo vino provengono da alcuni dei vigneti più alti della tenuta situati a 6-700 metri sul livello del mare. Qui il microclima fresco e il particolare terroir con terreni alluvionali/sabbiosi favoriscono la produzione di vini con una marcata acidità e un forte carattere aromatico. La vendemmia è manuale e la fermentazione avviene a temperatura controllata in acciaio inox. Dopo 4 mesi di stabilizzazione a freddo il vino viene imbottigliato con una filtrazione minima. Il Saperavi di Montagna della cantina Danieli ha un colore rosso intenso e brillante. Al naso rivela un profilo aromatico ricco e fruttato con note di frutti scuri ciliegia e mirtillo. Al palato è pieno e vellutato con una buona acidità e tannini morbidi e ben integrati. Il finale è lungo e persistente. Da provare con carne rossa alla griglia.