Stefano Accordini Paxxo Rosso del Veneto 2020

Stefano Accordini Paxxo Rosso del Veneto 2020

Cantina fino a 7 anni. Tempo di decantazione: 2 ore.Questo bellissimo Paxxo Rosso proveniente dal Veneto è composto da un blend di uve Corvina Veronese (60%) Cabernet Sauvignon (20%) Merlot (10%) e Rondinella (10%). L'attenta miscelazione aggiunge una complessità stratificata una struttura sofisticata e un elemento inconfondibile di morbidezza. Queste uve selezionate a mano e a singolo strato semi-asciugate all'aria sono un abbinamento perfetto per questo vino maturo e gourmet che è ben strutturato e notevolmente accessibile. Un vino rosso italiano molto caratteristico e potente.Il bellissimo aroma speziato di frutta candita si apre a note più ampie di alloro insieme a frutti rossi e perfettamente maturi intrisi di rum. Le note persistenti della quercia sono sottili nella loro presenza ma sono il supporto perfetto per i sapori intensi scuri di frutta nera e di spezie. Il finale pieno e armoniosamente arrotondato di questo vino rosso caldo e morbido continua a indugiare perfettamente adatto a carni stagionate di tutti i tipi selvaggina formaggi duri o anche anatra confit.La profonda concentrazione di sapore è il risultato dei 35-40 giorni iniziali di appassimento delle uve su grandi graticci per un risultato intenso e potente. Le pratiche tradizionali di viticoltura dell'appassionato enologo Stefano Accordini includono una vendemmia manuale e la fermentazione di 12 mesi del vino in barrique di rovere francese.