Pancetta arrotolata del Casentino Le Selve di Vallolmo

Pancetta arrotolata del Casentino Le Selve di Vallolmo

Note di degustazione per la Pancetta Arrotolata del casentino: Si ottiene dalla pancia del maiale opportunamente rifilata. Il pezzo viene salato in una marinata di sale toscano e spezie per alcuni giorni. Una volta tolta dalla marinata arrotolata insaccata in un budello naturale e legata a mano la Pancetta arrotolata viene messa a stagionare. Arrotolando il pezzo si ottiene una struttura morbida e idratata pur mantenendo le caratteristiche della pancetta e aggiungendo sapori intensi dati dalle spezie. Ingredienti: Carne di maiale sale pepe peperoncino spezie. Valori nutrizionali 100g: Valore energetico kj 2018 kcal 482 Grassi g46 di cui acidi grassi saturi g18 Carboidrati g0 di cui zuccheri g0 proteine g17 sale g3.2 La storia de Le Selle di Vallolmo: Le foreste di Selve di Vallolmo si trovano in Casentino una valle circondata da foreste appenniniche secolari. In questa zona ancora poco conosciuta dai turisti è stato possibile mantenere e conservare gli antichi mestieri legati all'agricoltura all'allevamento e alla cucina ricchi di prodotti locali. Oggi Le Selve di Vallolmo portano avanti la loro attività in modo sostenibile e contribuiscono a mantenere vive le tradizioni del Casentino. L'azienda alleva e lavora anche il famoso Grigio del Casentino un maiale autoctono della zona da cui si ricava il delizioso Prosciutto del Casentino presidio Slow Food.