Can Axartell Corum 2021

Can Axartell Corum 2021

Cantina fino a 5 anni. Non è necessario decantare prima di bere. Nell'angolo nord-orientale di Maiorca si trova l'innovativa azienda vinicola e olearia di Can Axartell risalente a quasi 800 anni fa. Caduta sotto diverse occupazioni l'isola è stata per anni sotto il dominio moresco e riconquistata dai conquistatori cristiani nel 1229. Molto probabilmente i Mori avevano coltivato i vigneti sull'isola ma una volta occupata dai cristiani l'uva cominciò a essere utilizzata per la vinificazione. Ai giorni nostri i vigneti di Can Axartell sono stati scoperti da Hans-Peter Schwarzkopf originario di Amburgo. Ottenuta la proprietà lui e la sua famiglia hanno dedicato molto tempo e sforzi per rivitalizzare completamente la tenuta. Oggi 34 ettari di vigneti sono stati piantati nella tenuta e altri 24 ettari sono stati piantati nell'entroterra. Per preservare l'integrità e la tradizione della terra tutti i vigneti sono certificati biologici e i terreni non sono mai stati toccati da prodotti chimici aggressivi. Il Corum è un vino di forte eleganza che cattura la ricchezza aromatica e la tradizione mediterranea dell'uva Malvasia de Banyalbufar un nome che in realtà deriva dal significato arabo di vigne sul mare. Un cesto di frutta tropicale di litchi frutto della passione e ananas sgorga dal bicchiere delicatamente intrecciato a note non fruttate di finocchio fiori bianchi e miele. Il palato è opulento con un'acidità vivace e l'emergere di frutti tropicali e drupacee. Avendo trascorso un periodo sui lieviti in botti di rovere francese è presente un'inconfondibile cremosità con note di lievito noci e crema pasticcera. Il Corum va gustato non troppo freddo ma più vicino alla temperatura ambiente per far emergere tutti gli strati e le complessità. Da abbinare a formaggi a pasta molle a una varietà di pesci bianchi e frutti di mare alla cucina asiatica e al pollame.