Caparsa Doccio a Matteo Chianti Classico Riserva 2019

Caparsa Doccio a Matteo Chianti Classico Riserva 2019

Cantina fino a 20 anni. Non è necessario decantare ma è meglio aprirlo mezz'ora prima del servizio. Distribuita su 11 ettari nel cuore del Chianti a nord della città di Siena la cantina Caparsa è gestita dal 1982 da Paolo Cianferoni figlio del professor Reginaldo Cianferoni che acquistò i vigneti nel 1965. Caparsa produce vari stili di Chianti Classico e altri vini tradizionali toscani da varietà autoctone. I vini invecchiano nella cantina seicentesca della tenuta. Le uve Sangiovese con piccole aggiunte di Colorino vengono raccolte a piena maturazione. La vinificazione avviene in cemento e in botti grandi quindi il vino viene affinato per 14 mesi in piccoli tini di rovere di Allier di Slavonia americano o ungherese seguiti da 6 mesi in cemento e da altri 3 mesi in bottiglia. Il Chianti Classico Doccio a Matteo Riserva ha un colore intenso con tonalità rubino. Il profilo aromatico è dominato da note di amarena tracce balsamiche e tabacco con delicati sentori di spezie dolci (soprattutto vaniglia e cannella) e infine una mineralità ferrosa. Al palato il vino è di carattere con una vivace freschezza e un marcato nerbo tannico. Il finale è lungo ed elegante. La sua sapidità lo rende perfetto in abbinamento a terrine e paté di selvaggina o a carni rosse con salsa di pomodoro.