Roger Sabon Chateauneuf du Pape Renaissance Blanc 2021

Roger Sabon Chateauneuf du Pape Renaissance Blanc 2021

Da bere ora o in cantina fino a 5 anni. Servire fresco.I Sabon hanno profonde radici a Chateauneuf-du-Pape con la prima menzione del nome della famiglia che appare in un documento che risale al 1540. Negli ultimi anni il domaine Roger Sabon sta facendo le onde sulla scena vinicola italiana con vini in stile tradizionale che sono invecchiati in grandi botti di rovere per mostrare la bellezza naturale delle uve e il terroir locale. La proprietà è stata originariamente fondata nel 1952 con la famiglia che ha continuamente aggiunto vigneti pregiati alle loro proprietà nel corso degli anni. Ora hanno circa 18 ettari a Chateauneuf-du-Pape che includono alcune vigne molto vecchie piantate all'inizio del 1900. Questo elegante bianco è fatto nel classico stile Roger Sabon da viti di Roussanne Clairette e Grenache Blanc di 40-50 anni piantate su eccellenti terreni sabbiosi e calcarei. Tutta la frutta viene raccolta a mano per garantire la qualità prima di essere delicatamente pressata in una vecchia botte di rovere francese da 25 ettolitri. In totale il giovane vino trascorre 7 mesi di maturazione sui lieviti nella botte aggiungendo sottili note di spezie e tostatura alle note di frutta del frutteto. Al palato c'è una struttura ricca e cremosa e un finale lungo che termina con una caratteristica mineralità salata. Questa combinazione di potenza ed eleganza lo rende un ottimo abbinamento per il pollo arrosto il salmone alla griglia o anche un abbondante risotto ai porcini.